Laver la viande et la couper en petits morceaux.
Préparer une purée de tomates. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles ou en cubes. Couper les oignons en rondelles.
faire chauffer l'huile, y faire dorer les pommes de terre, les retirer. Mettre la viande. Quand elle est dorée, ajouter les oignons, puis la purée de tomates.
Au moment où l'huile commence à surnager, ajouter un peu d'eau, du sel, du piment. Faire bouillir pendant 2 heures 15.
Ajouter les pommes de terre et les feuilles de laurier. Les pommes de terre sont cuites 15 à 20 minutes après. Les retirer ainsi que la viande et un peu de sauce. Ajouter de l'eau. Vérifier l'assaisonnement, faire bouillir, y verser le riz lavé et tourner de temps en temps pour qu'il n'attache pas.
Quand le riz est cuit (15 à 20 minutes), le mettre sur un plat et garnir avec la viande, les pommes de terre et la sauce maintenus au chaud.
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Préparation : 45 minutes.
Cuisson : 2 heure 50 minutes.
800 g de boeuf,
600 g de tomates,
500 g pommes de terre,
ou de manioc doux ou d'aubergines,
3 cuillerées d'huile,
250 g d'oignons,
2 feuilles de laurier,
1 bol de riz,
sel, piment.
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